Med produktet CafeMælk har vi hele tiden villet pege på, hvad vi mener er næste skridt for gourmetcaféer, og efter økologi-bølgen mener vi, at der kommer en tendens til ikke bare at ville være ’naturvidenskabeligt bære-dygtig’, men at man også kommer til at fokusere på eksistentielle og verdensbilled-mæssige aspekter af produkterne, som biodynamikken er et godt eksempel på.